【瞰潮】“最低”成本创业，翠亨新区网红夜市里的年轻人
6月盛夏
中山南朗街道崖口村的稻谷熟了
午后
风吹稻穗摇
超1000亩的连片稻田
在风中泛起金黄色的波浪
阵阵稻香扑鼻而来
稻田边上，崖口村集装箱小食街已开始热闹起来，由集装箱改造的茶饮小食店前聚满游客。真正的客流高峰将在夜间出现。趁着夜市前的空隙，Coco茶档店主周林霞驾车来回奔走，加紧补货。
稻田、海堤、云吞、海鲜、煲仔饭、珠三角现存唯一的人民公社……紧邻珠江出海口的崖口村拥有独特的自然和人文资源，借助自媒体传播，逐渐在文旅圈子里“出圈”，成为中山乃至粤港澳大湾区范围内人气最旺的文旅网红村之一。
除了游客，涌进崖口村的，还有像周林霞这样的创业青年。在外来创业者的示范下，崖口村本村青年也逐渐加入到夜市摆摊创业队伍，这种更加灵活、被外界称为成本“最低”的创业方式，为他们打开了一扇新的发展窗口。
进村
【“每天与美景作伴，又能挣钱，何乐而不为？”】
从228国道进入崖口新村大街，穿过连片稻田，就可来到崖口村的集装箱小食街。十多个由集装箱改造的小商铺在稻田边上并排而设，小小的集装箱五脏俱全。通过切割安装门窗，再配套水电，添置冰箱、空调、餐饮制作平台，毫无特色的集装箱摇身一变成为别致的茶饮小吃店。每一家店铺都在稻田边上摆设了露营桌椅，夜幕降临，商铺外围的LED灯带亮起，游客在田边坐下，品茶饮、看稻田，听蛙声一片，甚是惬意。
集装箱小食街是崖口村乡村旅游发展的产物。近年来，崖口村乡村游越来越“火”，周末平均接待游客近2万人次，长假期高峰期，更是超过10万人次。
火爆的人流带旺了村中的餐饮零售业，汇聚崖口人家、棠记、广亮煲仔饭等中大型餐饮业的崖口“海鲜一条街”逐渐发展起来，茶饮小食等地摊和夜市经济也趁势而起。为满足发展需求，去年，崖口村在“海鲜一条街”西段入口处规划主打轻餐饮和特色农产品销售的零售聚集区——集装箱一条街。
周林霞的Coco茶档是最早进驻集装箱小食街的商铺之一。事实上，在进驻集装箱小食街前，周林霞就已在东边约4公里外、与“海鲜一条街”连通的崖口村东堤夜市经营了一年多。
进崖口村摆摊，曾是周林霞的梦想。周林霞虽然不是崖口村人，但这里的稻田、海堤和美食，深深吸引着她。家住中山石岐街道，只要有空闲，她就约上三五好友到村中游玩，成为村中常客。2021年，周林霞到崖口东堤夜市游玩时，遇到前同事在此设摊销售柠檬茶，由此萌生了到崖口创业的想法。
周林霞迅速行动起来，成为了东堤夜市的一分子。“每天与美景作伴，又能挣钱，何乐而不为？”去年，她与人合作，进驻集装箱小食街，从流动摊位经营向品牌茶饮店转型。如今，白天在集装箱小食街经营，晚上到数公里外位于伶仃洋畔的东堤夜市摆摊，已成为她的日常工作内容。这样忙碌的生活，让此前一直赋闲在家的她“忙并快乐着”。
截至目前，崖口村已形成了以海怡路（包括集装箱小食街和“海鲜一条街”在内）和华山围东堤为主轴，长度超过6公里、呈反“L”形的“夜市经济带”。为集聚人气和做旺夜经济，崖口村对华山围东堤夜市摊位提供“零租金”的优惠，这样的低成本创业机会吸引了不少像周林霞这样的创业青年进村。
返村
【“时代在变，商业发展趋势也在变。小时候大家喜欢往城里跑，现在反过来，城里人喜欢往农村走。”】
夜经济像一股浪，席卷崖口村。在外来创业者的带动下，村中的年轻人逐渐加入到摆摊大军中。
在崖口村一众创业青年中，今年38岁的谭伟杰是资历最深的一个，由于他工作和创业经验丰富，村里的年轻人都喜欢称他“杰总”。
谭伟杰初中毕业后就进入餐饮行业，至今已超过20年。他的第一份工作就在中山石岐街道一家知名连锁餐饮品牌后厨当打杂工。经过努力，他当上了这家餐饮连锁总店的副总厨，并被派往粤北分店当后厨主管。在外打拼多年后，2017年，谭伟杰回到石岐创办自己的餐饮品牌。
对于餐饮行业的创业之难，谭伟杰深有体会。“店铺一个月租金超过1万元，算上人工成本和其他综合成本，盈利不过数千元。”回忆起数年前的创业经历，谭伟杰皱起了眉头。最终，坚持不到2年，这家餐饮店无奈倒闭。
2020年，谭伟杰在东区街道和火炬开发区交界的城郊租下约50亩，即约2个半标准足球场大小的地块，开设农家乐，这成为他创业的“拐点”。最高峰时，他的农家乐一天接待游客超过2000人次，这让他重拾创业的信心。
其间，崖口村旺盛的人气深深吸引了谭伟杰，尤其是在新冠疫情防控期间，崖口村文旅市场的“逆生长”，让谭伟杰对崖口村的商业逻辑有了新的领悟。“时代在变，商业发展趋势也在变。小时候大家喜欢往城里跑，现在反过来，城里人喜欢往农村走。”他说。
随着崖口村文旅形态的变化，谭伟杰的创业思路也随着变化。村中越来越旺的夜市，让他逐渐萌生了返村摆摊的想法。2022年4月，他加入到东堤夜市的圈子中。
看起来与高大上搭不上边的摆摊却刷新了谭伟杰的认识。经过一年多的实践，谭伟杰的夜市账本越算越清。从成本来看，摆摊的成本更低。已开设的农家乐最高峰时聘请了超过200名员工，人工成本较高。而随着同类项目增多，市场竞争加大，盈利空间也逐渐被压缩。如此对比下来，“零租金”的东堤夜市更具吸引力。东堤夜市目前已成为中山乃至周边地区的一个网红打卡点，自带“流量”，在人流得到保证的前提下，收益也更有保障。
“关键是这种模式还有创新的感觉，可以不断改变自己。”谭伟杰认为加入夜市摆摊，是他创业的“拐点”。从实体店创业碰壁到夜市摆摊，他找到了创业的要义——顺势而为。
出村
【“哪怕他们日后不留在崖口，到外面发展都有一定的竞争力。”】
对于创业，崖口村的另一位回流青年谭锦华仍在学习。今年28岁的谭锦华此前在中山石岐街道的一家物业公司工作。在他看来，朝九晚五的工作，平淡无味如白开水。几年下来，他逐渐感到迷茫。2022年中，在家人的引导下，他带着仅剩的数千元积蓄回到村中，跟着亲戚，在集装箱小食街销售茶饮和小吃，迈出了创业的第一步。
从“零”起步创业，谭锦华需要“恶补”。为掌握茶饮和小吃制作技巧，他专门报读培训班。数月学习下来，他制作的茶饮和小食获得了消费者认可，尤其是他学习制作的烤鸡翅，收获了不少“回头客”，“烤翅王子”的称号在崖口夜市圈中逐渐传开。从夜市摆摊中收获了成就感，这让他更有冲劲。“现在每一秒都是自己的，更要努力拼搏。”他说。
崖口村夜市经济的兴起，为谭锦华等一批青年提供了新的机遇，这也是崖口村开发夜经济的一个初衷。
“我们开发了东堤夜市，就是希望带动村中的年轻一代跟着学、跟着做。村委宁愿自己辛苦一点，晚上加班帮他们做管理，不收租金也要做下去。哪怕他们日后不留在崖口，到外面发展都有一定的竞争力。”崖口村党委书记谭锦鹍是崖口夜经济的重要策划者。
他表示，东堤和集装箱小食街都是可帮助村集体增收的优质资源，但从长远发展角度来看，村委放弃短期收益，将这些优质资源用于引导年轻一代健康发展。最近，崖口村正对东堤夜市和集装箱小食街等地实施改造升级，通过加强环境、交通、停车管理等措施，完善配套设施，为夜经济发展提供更多保障，为年轻人提供更多机会。
夜市经济繁荣，也带动了村中的其他板块发展，村民利用自有住房发展的民宿、农家乐、咖啡店如雨后春笋般冒起，“夜市+N”的业态群像滚雪球般逐渐壮大。“1+1>2”的效果正在显现。谭锦鹍表示，村中民宿业的发展有效带动了“过夜客”，崖口村的游客量增长超过5倍，村民的房屋租金也水涨船高，增长超过10倍。
看着旺起来的夜经济，谭锦华有了更大胆的想法——到东堤夜市摆摊。目前，崖口村正对东堤夜市进行升级，将开设更多摊位，在优先保障村中创业青年的机制设置下，谭锦华有望获得一个新摊位。为此，他也加紧采购流动餐车，提前准备物料。
“万事俱备，只欠东风！”在朋友圈中，谭锦华发出了这样一个动态。在村委和夜经济提供的“低成本”创业机会下，他憧憬着以此为新起点，再次冲出崖口村。
编辑：连婉晴
副总编辑：黄榕
总编审：王锡炎
信息来源：南方+
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